Hoy nos escribe Lucy:

«Hay muchos alimentos que desconocía que fueran ricos en yodo. Quisiera pedirle dietas más amplias bajas en yodo. Por ejemplo, ¿se puede comer pozole o caldo de pollo todo preparado en casa y con cero sal?»

Respuesta de la doctora Paula J. Fonseca:

«Apreciada Lucy:

Los alimentos muy procesados y elaborados suelen contener altas concentraciones de sal y otros colorantes y conservantes con sodio. Por ello, es importante cocinar los alimentos en casa y evitar los envasados.

Así mismo, la cocina mexicana se caracteriza por contener muchos condimentos y esto conlleva grandes cantidades de sal y yodo en los platos.

El pozole se cocina a base de pollo, que contiene poco yodo, pero también de maíz que es rico en yodo, por lo que no es un plato recomendable. Sin embargo, preparado en casa y en cantidades pequeñas sí podrías degustarlo de forma esporádica.

Te recuerdo cuáles son los alimentos más ricos en yodo y que por tanto debes reducir y consumir esporádicamente en tu dieta:

• Cereales: avena, maíz.
• Frutos secos: avellana, soja, pistachos, anacardos, nueces, almendras.
• Frutas: coco, fresas, manzanas, piña, albaricoques, mangos, dátiles.
• Verdura: ajo, tomates, espinacas.
• Legumbres: guisantes, lentejas, habas.»

Paula Jiménez Fonseca

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