Comer para vencer al cáncer

7 entrantes navideños: Berenjena con vinagreta de miel y hummus espumoso

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La berenjena tiene un alto contenido en agua (92%), es rica en minerales como el potasio, calcio, azufre, y hierro, en vitaminas B y C y contiene pocas calorías, pocas proteínas y nada de grasa.

Como otras verduras u hortalizas antitumorales incluidas en el TOP3 y TOP5 de Comer para vencer al cáncer contiene fotoquímicos con propiedades antitumorales.

Estas propiedades antitumorales unidas a su escaso aporte calórico la convierten en idónea para controlar el peso y para prevenir cánceres asociados con la obesidad como el de mama, próstata, colon, estómago, páncreas y riñón.

El cocinado a la brasa o parrilla se considera que pueden favorecer el cáncer si los alimentos se queman pero en este entrante se cuidará el tiempo de braseado logrando evitar que la berenjena se queme y a la vez que consuma aceite.

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