Comer para vencer al cáncer

Poder anticarcinógeno de los vegetales y alimentos ricos en compuestos bioactivos

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Estos compuestos son ubicuos en el reino vegetal, aunque rara vez se encuentran en una sola familia, por lo que es importante considerar la dieta en su conjunto (Tabla). En algunos alimentos de origen animal también se encuentran compuestos bioactivos como los ácidos grasos omega 3, péptidos de los lácteos, luteína de la yema de huevo, etc.

 Tabla. Principales componentes bioactivos y alimentos que los contienen y que deberíamos añadir a nuestra dieta diaria

 

Carotenoides

βCaroteno: hortalizas y frutas de color naranja

Licopeno: tomates, pimiento rojo, pomelo rojo, sandía

βcriptoxantina: naranja, papaya

Luteina, zeaxantina: maíz, aguacate, melón, verduras de hoja verde.

 

Compuestos azufrados

Glucosinolatos (Sulforafano, isotiocianato): crucíferas, ajo, cebolla, mostaza

Aliina, dialilsulfuro: cebolla, cebollino, ajo, puerro

Compuestos fenólicos Catequinas y proantocianidinas: manzanas, uvas, legumbre, frutos secos, cacao, té

Hesperidina: cítricos

Resveratrol: piel de las uvas, arándanos, vino,

Fitoestrógenos: soja y derivados, legumbres en general, frutos secos, brócoli, ajo, zanahorias

Quercetina, kamferol, antocianidinas: brócoli, tomates, uvas, puerros, lechuga,arándanos

Hidroxitirosol, á cumárico: aceite de oliva

Á Gálico: Té, uvas

Á clorogénicos: café verde

Curcuminoides: Cúrcuma

Lignanos: cereales, café, vino, té

Fitoesteroles Legumbres, cereales, frutos secos
Paula Jiménez Fonseca 
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