Comer para vencer al cáncer

Factores protectores y de riesgo de cáncer en la dieta

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Factores protectores Factores de riesgo
-Fibra

-Frutas y verduras

-Carotenoides

-Compuestos azufrados

-Compuestos fenólicos

-Fitoesteroles

 

 

-Exceso de proteínas animales

-Exceso de grasa (radicales libres)

-Alcohol

-Aflatoxinas (almacén de cereales, frutos secos, especias)

-Compuestos N-nitrosos (nitrosamidas y nitrosaminas)

-Carcinógenos naturales: nitratos, hidracinas, alcaloides.

-Hidrocarburos aromáticos policíclicos y aminas aromáticas heterocíclicas producidas en el asado, fritura o ahumado de los alimentos.

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