Los alimentos que mejor ingieren las personas que tienen el esófago estrecho o rígido son aquellos de consistencia blanda y gelatinosa y los líquidos espesados. En Comer para vencer al cáncer, apartado 6.6 consejos de alimentación para pacientes con disfagia, incluimos unas recomendaciones y menú semanal que podrían ayudar a estas personas.
Por ejemplo:
– Papilla de galletas o pan con leche.
– Batido de frutas con yogur.
– Queso fresco.
– Gelatina y agua gelificada.
– Natillas, flanes.
– Puré con cualquiera de estos ingredientes juntos o solos: patatas, legumbres, zanahorias, calabacín, calabaza, cebolla.
– Tortilla francesa.
La carne y el pescado hay que consumirlos en pequeñas cantidades preferiblemente añadidos a purés o mezclados con caldos para poder triturarlos con el tenedor.
Los batidos y purés además de triturarlos es necesario pasarlos por el pasapuré para eliminar grumos o hebras.
Además, existen fármacos que contribuyen a mejorar la deglución y las digestiones y que podrían ayudarle.
Paula J. Fonseca
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