En estos días tan especiales, en los que algunas familias no pueden disfrutar como desearían de las celebraciones entorno a la mesa, queremos compartir contigo el esfuerzo social en la lucha contra el cáncer.
Pacientes, familiares, profesionales y la sociedad entera debemos mantener un compromiso firme por vencer al cáncer, porque juntos lo lograremos.
Cada uno desde nuestros conocimientos y posibilidades debemos aportar nuestro granito de arena, porque estamos convencidos de que «muchas personas pequeñas, en lugares pequeños haciendo cosas pequeñas podremos cambiar el mundo». En el caso de Belén, Sonia y Paula, nuestro esfuerzo está plasmado en los libros Comer para vencer al cánceryRemedios Naturales para síntomas habituales. El contenido tiene el objetivo de ayudar y acompañar a través de la alimentación y las plantas naturales, y los ingresos económicos se donan a proyectos encaminados a combatir el cáncer y a apoyar a los pacientes.
Así mismo, es esperanzador ver como cada vez contamos con mayor número de páginas webs, blogs y otras fuentes veraces y honestas de consulta para no sentirnos solos y aprender de los conocimientos que otros antes de nosotros han adquirido sobre nuestro cáncer.
En este caso, hemos elegido una carta a los Reyes Magos con la que seguro te sentirás identificado de la Fundación Más que ideas, dirigida e integrada por un grupo de pacientes que han superado el cáncer y cuya finalidad y clara vocación son las personas que conviven con una enfermedad, convencidos de los beneficios del trabajo en red. Enlace: http://fundacionmasqueideas.org/queridos-reyes-magos/
Por nuestra parte, al Nuevo Año le pedimos mucha salud, porque con ella el resto de necesidades es más sencillo que puedan cubrirse: salud y gran cantidad de amor.
Nosotros seguiremos aquí en 2016 para apoyar en lo que sepamos/podamos a los pacientes con cáncer y sus familiares, especialmente en aspectos relacionados con su alimentación.
«Querida Paula, he pensado que tus libros podrían ser un buen regalo de Reyes tanto para mi hija de 21 años como para mi madre de 76. ¿Qué te parece y cuál me recomendarías?
Ninguna de las dos está enferma así que sería para que se cuiden.
Si me dices donde adquirirlos sería fantástico.
Gracias».
Respuesta de la doctora Paula J. Fonseca:
«Apreciada Inma:
Considero que ambos libros son un bonito y valioso regalo de Reyes.
Comer para vencer el cáncer se divide en 2 apartados, uno con recomendaciones de alimentación para prevenir el cáncer y otro con consejos nutricionales para enfermos con cáncer.
Remedios naturales para síntomas habituales tiene varios capítulos con recomendaciones de estilo de vida, plantas medicinales y alimentación que ayudan a mejorar distintas dolencias, desde problemas de ansiedad e insomnio, problemas relacionados con la tensión, el azúcar, el colesterol, el riñón, el hígado o las piernas hinchadas hasta aquellos más propios del hombre o la mujer.
Los libros los puedes adquirir en cualquier librería o bien en la página web de la Editorial Nobel.
Aprovecho para desearte a ti y a los tuyos un 2016 lleno de salud y sueños cumplidos, para lo cual será fundamental que pongáis todo de vuestra parte cuidando el estilo de vida y la alimentación».
diciembre 31, 2015
por pelayogc Comentarios desactivados en Consulta a la doctora: «¿Puede reaparecer un tumor durante la lactancia por la alteración de hormonas?»
«He tenido a mi tercer bebé y le estoy dando de lactar. Tuve antecedente de tumor borderline hace 10 años en el ovario izquierdo y me extirparon el ovario y la trompa de ese lado. Al año de ese antecedente tuve a mi primer bebé y a los dos años me diagnosticaron nuevamente tumor borderline en el ovario derecho, del cual solo me hicieron un raspado. Tengo miedo de que si doy de lactar pueda incrementar el riesgo de que reaparezca el tumor nuevamente por la alteración de hormonas. ¿Es recomendable que siga con lactancia o debo suspenderla? Gracias».
Respuesta de la doctora Paula J. Fonseca:
«Estimada Elizabeth:
Ante todo quisiera felicitarte por tus 3 hijos y tu coraje y responsabilidad.
En relación a tu consulta, quiero comentarte que uno de los factores de riesgo del cáncer de ovario mejor conocido es la «ovulación incesante», los ciclos menstruales continuados.
Por ello, el embarazo y la lactancia, durante los que se frena la ovulación, protegen frente al cáncer de ovario y también frente al cáncer de mama.
En definitiva, la lactancia reduce el riesgo de desarrollar un nuevo tumor en mujeres que como tú habéis pasado por él. Así que te animo a mantener tu cercanía y protección a tu hijo a través de algo tan bello como la lactancia materna, porque no solo le estarás cuidando a él, sino también a ti misma».
diciembre 30, 2015
por pelayogc Comentarios desactivados en Consulta a la doctora: «¿Saltarse la dieta anticáncer en fiestas navideñas puede ser perjudicial?»
«Hola doctora, antes de nada enhorabuena por su libro. Puso orden en el caos mental de información respecto a dietas anti-cáncer que llegaron a mí al diagnosticarme un cáncer de mama con 34 años y dos niños pequeños.
Se trata de un tumor triple negativo en estadio 2, con muy buena respuesta a la quimio previa a la mastectomía (remisión en grado 4 y sólo metástasis en el ganglio centinela tras vaciamiento axilar). Al principio dejé 7 kg en apenas un mes porque me daba «miedo» comer: nada de leche ni harina de trigo, ni conservas, ni carne ni huevos. Hablé con un nutricionista y me aclaró el tema de la dieta alcalina y que lo que tenía que hacer era aumentar el consumo de los llamados alimentos anti-cáncer.
Antes de mi cáncer (aunque no tenía sobrepeso ni antecedentes de cáncer de mama en mi familia, ni he fumado ni bebido nada de alcohol nunca), mi dieta era bastante pobre en frutas y verduras, aunque al mediodía consumía legumbres. Ahora he mejorado bastante mi alimentación: zumo de limón con miel en ayunas, batido de yogur blanco con fruta o vaso de leche, tostada con aceite y tomate o queso fresco, nueces; al mediodía gazpacho y mi plato de legumbres, pasta o pescado, y si es carne, de pollo; meriendo una pieza de fruta y para cenar tortilla o verduras al vapor (mucho brócoli) o verduras salteadas. Tomo unos 700 mg. de cúrcuma en cápsulas al día, reishi en cápsulas, diente de león y cardo mariano en cápsulas y levadura de cerveza, todo ello tratamiento de homeopatía. Intento salir a caminar 3 veces por semana. He reducido bastante el consumo de leche, ahora tomo 2-3 vasos a la semana y la compro eco semi-desnatada (¿es mejor sin lactosa?), no tomo bollería industrial, alguna vez hago en casa bizcochos para los niños, como alguna galleta o pan de aceite. Mi duda es: ahora en fiestas navideñas con sus cenas, ¿»saltarse» la dieta algún que otro día es perjudicial y puede anular todo el esfuerzo anterior?
Mi oncóloga me dice que nada de esto sirve, pero yo me encuentro mucho mejor, físicamente y anímicamente, porque siento que estoy haciendo todo lo que está a mi alcance para terminar de curarme.
Muchas gracias de antemano por su respuesta».
Respuesta de la doctora Paula J. Fonseca:
«Querida Noelia:
Eres un ejemplo de cómo debemos enfrentarnos al cáncer y plantarle cara, así que te felicito y te animo a mantenerte motivada y perseverante. Tú has logrado poner todo de tu parte para que tu cuerpo reciba nutrientes de calidad y estés fuerte en la lucha contra el cáncer.
Por tanto, vamos a repasar en varios puntos y través de tu dieta algunos alimentos y actitudes valiosos para combatir el cáncer:
La dieta tiene que darnos paz y fortaleza, no generarnos miedo a la comida ni dificultad para encontrar alimentos adecuados. Nuestra alimentación no puede darnos más sufrimientos de los que por desgracia ya tenemos por el diagnóstico
El control del peso es fundamental en todos los tumores porque tanto estar delgados como el sobrepeso no son adecuados. En el cáncer de mama suele ser necesario adelgazar pero debe hacerse poco a poco, un kilogramo por semana y sin dejar de comer. Las ensaladas, verduras, caldos y frutas tienen pocas calorías y consiguen saciar.
Los alimentos que se deben consumir con moderación pero no suprimir de la dieta son las carnes rojas 2-3 veces por semana y los huevos, 3-5 veces por semana.
Los alimentos que deben evitarse son: bollería industrial, mejor pan o galletas, y los alimentos en conserva, salazón o precocinados, mejor frescos o congelados y cocinados en casa para comerlos en el día o al día siguiente. Si un día esporádicamente consumes bollería o productos envasados, no te preocupes porque una excepción puntual no tiene porque perjudicarte.
La leche es un alimento saludable que aporta vitamina D y calcio y se deben consumir 2 vasos al día, pudiendo sustituirlos por yogur (1 vaso de leche= 2 yogures) o kéfir en casos de intolerancia o problemas digestivos. La leche sin lactosa deben tomarla personas con intolerancia a lactosa o que tengan diarreas intensas por la quimioterapia u otras causas.
El pan fabricado con harina de trigo es un alimento saludable. Debe moderarse e incluso evitarse el uso de la harina para reboces o confitería.
La dieta alcalina, la dieta anticáncer y la dieta mediterránea tienen en común que potencian el consumo de verduras y frutas, hasta 5 raciones al día, 3 frutas y 2-3 platos de verduras. En ellas también se recomienda el consumo de aceite de olivas crudo y legumbres 3-5 veces a la semana.
Menú diario (ver entrada del blog del día 23.11.2015): http://bit.ly/1Vnyk3t
En ayunas, zumo limón con miel o con un ajo triturado.
Desayuno, batido de yogur con fruta o vaso de leche, tostada con aceite y tomate o queso fresco.
Media mañana, infusión, jamón fresco o queso, 4 nueces.
Comida, gazpacho o una ensalada y legumbres o pescado o carne de pollo y pieza de fruta.
Merienda, una pieza de fruta.
Cena, verduras al vapor (brócoli y otras coles) o verduras salteadas con tortilla o pescado y yogur.
Ciertas sustancias o alimentos son adecuados asociados con la dieta y solo opcionalmente en cápsulas: la cúrcuma, reishi, diente de león y cardo mariano y levadura de cerveza como comentas y otras muchas plantas medicinales como se recogen en Remedios naturales para síntomas habituales: alfalfa, rooibos, jengibre, achicoria.
El ejercicio es tan importante como la dieta, da energía, vitalidad, fortaleza y prepara el cuerpo para enfrentarse a cualquier reto. Lo ideal es hacer una caminata cada día de 15-30 minutos y un deporte más vigoroso como baile, gimnasia o bicicleta 2 días a la semana.
Enlace a distintos platos muy originales, sabrosos y saludables para preparar los menús navideños: http://bit.ly/1Zz9oZi
Mucho ánimo para lograr disfrutar de tu disciplina y de un equilibrio entre ésta, el cáncer y tu entorno familiar».
«Estimada doctora, me dirijo a usted para consultarle sobre la maca. He leído que tiene propiedades muy beneficiosas para la salud. He pasado por un cáncer de mama y estoy tomando Arimidex. ¿Tendría alguna contraindicación tomarla? ¿Me podría dar su opinión? Muchísimas gracias y un saludo».
Respuesta de la doctora Paula J. Fonseca:
«Estimada Marimar:
La maca es una planta a la que se han atribuido varias propiedades, la más potente y mejor conocida es su efecto afrodisíaco, incrementando el deseo sexual y la fertilidad. Contiene hormonas en forma de fitoestrógenos, por lo que las personas con un cáncer hormodependiente como el de mama y/o recibiendo un tratamiento antihormonal como el Arimidex deben consumirla con moderación, preferiblemente la raíz seca añadida a purés, cremas, sopas, cocidos, y no más de 20-25 g/día.
La maca la consumen pacientes con cáncer porque tiene propiedades antitumorales, deriva de la misma familia de plantas que las coles y tiene efectos reconstituyentes y revitalizantes al aportar minerales, especialmente hierro y calcio, y por su acción como antidepresivo».
Como ya habíamos anunciado en nuestras redes, hoy repetimos la publicación del Menú navideño saludable creado expresamente para nuestro blog deComer para vencer al cáncer y guiados por las indicaciones de la oncóloga Paula Jiménez Fonseca y la química especialista en nutrición Belén Álvarez, autoras del libro del mismo nombre. Deseamos que os sea útil en estas fechas tan señaladas y en las que las comidas con familiares y amigos se tornan más habituales y festivas que de costumbre. Recordad que llevar a diario una buena alimentación es fundamental en la lucha contra esta enfermedad. ¡Felices Fiestas a todos!
Recuerden que pueden adquirir nuestros libros ‘Comer para vencer al cáncer’ y ‘Remedios naturales para síntomas habituales’ a través de este enlace:http://comerparavenceralcancer.com/nuestrolibro/
Comenzar el día bebiendo un vaso de agua con el zumo de un limón y el aceite obtenido al machacar un diente ajo.
Desayuno:
Una pieza de fruta cítrica: naranja o kiwi.
Pan o cereales integrales, no refinados, preferiblemente avena.
Yogur o café.
Media mañana:
Zumo obtenido mediante licuado de zanahoria, apio, perejil, remolacha, manzana y otras verduras al gusto.
75 g. de jamón y/o queso.
Comida:
Preferiblemente antes de iniciar la comida o bien como postre, 1-2 rodajas de piña natural que se puede sustituir por una pieza de fruta de temporada.
1º plato:
Menestra de verdura o ensalada variada.
2º plato:
Legumbres (lentejas, garbanzos, alubias, guisantes), 3-4 días a la semana.
Pescado azul (salmón, atún, trucha, sardinas…), 2-3 días a la semana.
Carne, 1-3 días a la semana.
30-50 g. pan.
Merienda:
Infusión de rooibos.
Pieza de fruta: manzana.
Cena:
1º plato:
Sopa o puré de verduras (calabaza, zanahoria, tapioca, cúrcuma y pimienta).
2º plato:
Pescado o tortilla francesa.
2 yogures naturales.
30-50 g. pan.
Al acostarse: infusión con pasiflora/espino blanco, melisa y/o valeriana.
Alimentos con pocas calorías para enriquecer platos: setas, champiñones, puerros, espárragos, apio, pepino, nabo, alcachofas, lechuga, verdura de hoja verde, melón, sandía.
Doctora Paula Jiménez Fonseca
Recuerde que puede adquirir nuestros libros ‘Comer para vencer al cáncer’ y ‘Remedios naturales para síntomas habituales’ a través de este enlace:http://comerparavenceralcancer.com/nuestrolibro/
diciembre 22, 2015
por pelayogc Comentarios desactivados en Menú navideño con varias alternativas de platos
La Navidad es una época en la que las luces de la fe, esperanza, amor y prosperidad nos deberían iluminar a todos.
En ella la comida es un acompañamiento de esos momentos entre familia y amigos sin convertirse en algo estresante y «pesado», sino sabroso y saludable.
Nuestro deseo es ayudarte a conseguirlo a través de originales platos basados en alimentos con grandes propiedades culinarias.
Aperitivos saludables:
Se trata de entrantes que, al estar basados en verduras, aportan pocas calorías, siendo ricos en minerales, vitaminas, antioxidantes y sustancias depurativas. Estos aperitivos están aderezados de un modo que resulten sabrosos y apetecibles, fundamentalmente con ajo, cebolla y perejil, evitando el exceso de proteínas (carne, pescado, huevos) de las que solemos abusar en estas fechas.
Alcachofas salteadas
Arbolitos de brócoli con almendras y perejil
Chupitos o vasitos con zumos de hortalizas (zanahoria, tomate, remolacha …)
Croquetas o buñuelos de espinacas y calabaza o de queso o de setas o quiche de verduras
Cocas pequeñas de verduras como calabacín, berenjena, espinacas
Espárragos a la vinagreta
Endivias con queso fresco y un poco de Roquefort
Palitos integrales con hummus (paté de garbanzos) o guacamole o paté de berenjena
Palitos de queso fresco y tomate cherry o de salmón y espárragos
Setas o champiñones o espárragos trigueros al ajillo
Primeros platos:
Deberían ser ligeros, predominando los caldos y verduras, dado que los segundos platos en estas fechas son más pesados y abundantes. Para aportar originalidad se pueden aliñar con salsas caseras atractivas y novedosas para nuestro paladar.
Berenjenas rellenas de pisto
Canelones de calabacín y tofu o de verduras y setas o lasaña de verduras y sésamo
Coctel de gambas o langostinos en los que predomine la guarnición de ensalada verde con rúcula, canónigos o/y escarola aderezado con una vinagreta o cebolla caramelizada
Crema de calabacín o calabaza con almendras o de guisantes con jamón o de alcachofas al curry o de puerros
Ensalada de endibias con manzana, nueces, pasas y queso Provolone o de canónigos con piña, champiñones, picatostes y virutas de jamón
Sopa de marisco o de cebolla, rape y almendras
Sopa de pepino y aguacate o de apio con pera/manzana y canela o de miso con tofu y fideos de arroz
Col lombarda de Navidad cocida o en ensalada
Volovanes rellenos de pisto o de salteado de champiñones con ajetes tiernos
Pastel de coliflor y brócoli
Segundos platos:
La forma de cocinado para el control de peso y de las calorías ha de ser sencilla sin aplicar reboces ni harinas ni huevo sobre la carne o pescado. Un modo idóneo de mantener el sabor, la calidad y dar un toque innovador es preparar principalmente el pescado al horno/papillot aderezando con jugo de limón, aceite de oliva crudo y hierbas aromáticas como albahaca, orégano, cúrcuma, laurel, eneldo, menta.
Pescado o marisco
Langostinos al horno con whisky o salteado de sepia con judía verde y romesco o salpicón de mejillones
Lomo de atún con vinagreta de mango y manzana
Lubina o merluza a la sidra, al champán o al horno
Rape al cava con tirabeques
Salmón al papillot con verduras
Suprema de rodaballo con vieiras y verduritas asadas
Carne
Pavo relleno de ciruelas o uvas, trufas y piñones o codorniz confitada con verduras o pato con endibias, naranja y almendras o con col, lombarda y manzana
Pollo relleno de setas o espárragos o frutos rojos o al horno aderezado con cerveza o vino y ajo
Redondo asado con jengibre y mostaza o cordero lechal asado al tomillo
Solomillo de cerdo con cebolla confitada
Guarniciones:
Pueden servir para acompañar carnes o pescados cocinados al vapor, a la plancha o al horno.
Calabacines en tempura con pipas de girasol
Champiñones gratinados con tomillo y limón
Chutney de manzana y pasas
Tallarines de puerros
Verduras marinadas a la parrilla o caramelizadas o calabaza asada con parmesano
Postres:
La fruta es un alimento dulce, digestivo y sabroso que da mucho juego a la hora de elaborar un postre por su colorido y gusto. El yogur y el helado son digestivos y preferibles a la pasta elaborada con harina, huevo, azúcar y manteca que contiene muchas calorías y colesterol.
Brocheta de frutas frescas: piña, mandarina, plátano, manzana, pera, papaya
Copa fría de cítricos
Chupito de mousse de naranja con galleta de avena o muesli o de limón
Gelatina de fresas o crema de frambuesas
Helado de piña con hojas de menta
Manzanas asadas rellenas de nueces y pasas
Milhojas de requesón con salsa de frutas
Mus de queso o yogur con mermelada de frutos rojos
Yogur con piña o manzana, uva y/o plátano
Sorbete de mandarina y granada
Comer mejor no significa estar todo el día en la cocina, sino disfrutar de una buena mesa y mejor compañía.
Doctora Paula Jiménez Fonseca
diciembre 21, 2015
por pelayogc Comentarios desactivados en ¿Qué deben comer los pacientes con cáncer? Resolviendo dudas en los medios.
La alerta que hace unas semanas lanzó la Organización Mundial de la Salud (OMS) avisando del riesgo que supone para la salud, y particularmente para el desarrollo de procesos cancerígenos, el excesivo consumo de carne roja ha provocado que los medios se interroguen sobre los alimentos que deben seguir estos enfermos.
La doctora Paula J. Fonseca, asesora de este blog, atendió a las preguntas del periódico El Mundo, quien ayer domingo publicaba un reportaje bajo el título ¿Qué deben comer los pacientes con cáncer?. La pretigiosa oncóloga del Hospital Universitario de Asturias resaltó el papel en la prevención que tiene mantener una alimentación natural, sana y variada y, sobre todo, la función que desarrolla para tolerar mejor los tratamientos contra el cáncer y prevenir la desnutrición. Por último, la autora de Comer para vencer al cáncer aconseja no abusar del azúcar refinado, particularmente de aquel que se encuentra en los productos de bollería industrial.
Os dejamos un enlace para leer el artículo completo aquí.
diciembre 17, 2015
por pelayogc Comentarios desactivados en Menú navideño saludable: segundos platos y postres
Ayer miércoles compartíamos en este blog la primera parte del menú navideño saludable que solemos sacar siempre por estas fechas, con la vista puesta en que los enfermos de cáncer puedan disfrutar de sabrosas comidas dignas de estas fiestas sin descuidar por ello el cuidado a su salud. Así, después de que en el día de ayer dejáramos por aquí las propuestas de aperitivos y primeros platos, basándonos en los menús saludables del libro Comer para vencer al cáncer, hoy hacemos lo propio con los segundos platos y los postres. Esperamos que este menú, realizado a partir de las recomendaciones de la oncóloga Paula Jiménez Fonseca y la química especialista en nutrición Belén Álvarez, sea de vuestro agrado y que disfrutéis de estas entrañables fechas con mucho amor y salud.
Recuerde que puede adquirir nuestros libros ‘Comer para vencer al cáncer’ y ‘Remedios naturales para síntomas habituales’ a través de este enlace:http://comerparavenceralcancer.com/nuestrolibro/
