Comer para vencer al cáncer

diciembre 16, 2015
por pelayogc
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Propuesta de aperitivos y primeros platos para el menú navideño saludable

Como os anunciábamos el pasado lunes, ya tenemos aquí un nuevo menú navideño saludable de Comer para vencer al cáncer creado a partir de las recomendaciones de la oncóloga Paula Jiménez Fonseca y la química especialista en nutrición Belén Álvarez. Que los enfermos de cáncer tengan que cuidarse más a la hora de alimentarse no significa que no se puedan dar un homenaje en estas fechas, siempre y cuando se haga uso de los alimentos recomendados en el libro de Comer para vencer al cáncer.

Así, entre hoy y mañana jueves vamos a compartir los aperitivos, primeros y segundos platos y postres a los que las autoras han dado el visto bueno, ya que es fundamental que se continúe cuidando la salud también en Navidad. De la misma manera, en este menú se dan consejos sobre cómo cocinar los alimentos, cómo acompañar algunos platos con salsas caseras o se recuerda que no podemos abusar, por ejemplo, de las proteínas.

Hoy compartiremos una selección de aperitivos y primeros platos, y mañana, los segundos platos y los postres.

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Recuerde que puede adquirir nuestros libros ‘Comer para vencer al cáncer’ y ‘Remedios naturales para síntomas habituales’ a través de este enlace: http://comerparavenceralcancer.com/nuestrolibro/

diciembre 14, 2015
por pelayogc
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Nuevo menú saludable para estas fiestas navideñas

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En ‘Comer para vencer al cáncer’ nos preocupa la salud, pero también que los enfermos de cáncer puedan disfrutar de un menú apetitoso sin descuidar por ello la buena alimentación que proponemos desde este blog. Por eso, un año más nos hemos animado a elaborar un menú saludable en el que el buen uso de los alimentos recomendados para estos enfermos no esté reñido con realizar comidas sabrosas, propias de estas fechas.

Si estás interesado en el menú elaborado a partir de las recomendaciones de la oncóloga Paula Jiménez Fonseca y la química especialista en nutrición Belén Álvarez, permanece atento al blog el miércoles y jueves de esta semana.

Recuerde que puede adquirir nuestros libros ‘Comer para vencer al cáncer’ y ‘Remedios naturales para síntomas habituales’ a través de este enlace: http://comerparavenceralcancer.com/nuestrolibro/

diciembre 11, 2015
por pelayogc
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¿Dónde buscar y encontrar información rigurosa sobre mi cáncer?

La mejor forma de obtener información fidedigna y adaptada a su tumor y sus circunstancias personales es a través del médico que se ha puesto al frente de la toma de decisiones sobre su enfermedad, quien esté tratando su tumor. Siempre que tenga una duda será la persona que mejor podrá ayudarle.

Sin embargo, es cierto que a los profesionales no los tenemos siempre accesibles y que a veces nos gustaría saber más, estudiar un poco y aprender sobre nuestro tumor. En este caso, se puede encontrar orientación en distintas plataformas. Así, puede informarse al respecto en sitios web con información oficial, veraz y adaptada a las necesidades del paciente, como por ejemplo en la que ofrecen las asociaciones de pacientes como Grupo Español de Pacientes con Cáncer (GEPAC): http://www.gepac.es; la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC): https://www.aecc.es; o las asociaciones de cada tumor en concreto a nivel nacional, algunas de las cuales tienen sedes locales.

También la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) dispone en su web (http://www.seom.org) de distintos apartados adaptados al paciente, material sobre distintos tumores y tratamientos y un apartado, oncosaludable, sobre hábitos de vida y medicinas integrativas como las plantas medicinales.

 Otras fuentes que se puede consultar son aquellas que proporcionan instituciones de prestigio y trayectoria:

  • Sociedad Europea de Oncología Médica (ESMO): cuenta con un apartado para pacientes en el que pueden consultarse por localización los distintos tumores (http://www.esmo.org/Patients).
  • Sociedad Americana de Oncología Médica (ASCO): en esta web encontrarás información científica y publicaciones sobre tumores (http://www.asco.org/, texto en inglés).
  • Instituto Nacional del Cáncer (NCI, siglas en inglés): institución dependiente del gobierno federal de Estados Unidos dedicada a la investigación del cáncer, está traducido al español y recoge información del cáncer por tipos (http://www.cancer.gov/espanol/).

Si buscas en Internet encontrarás, además de las citadas, una cantidad abrumadora de información. La mayoría de esta no ha sido elaborada ni revisada por profesionales sanitarios y por tanto no cuenta con el rigor y la veracidad necesarios. Nuestro consejo es claro: debes huir de introducir palabras en google y acceder a los enlaces que, al azar, aparecen. Consulta en páginas web de asociaciones de pacientes y sociedades científicas. A través de ellas aprenderás sobre tu enfermedad. Recuerda que las asociaciones de pacientes las forman personas como tú o tu familiar, conocen las necesidades del paciente porque las están viviendo en primera persona y se esfuerzan por ayudar a otros en base a lo que han ido aprendiendo por el camino. Además, son una voz pública de defensa de los derechos de los pacientes.

 Paula Jiménez Fonseca

diciembre 9, 2015
por pelayogc
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Consulta a la doctora: «¿Hay alguna dieta específica para los enfermos de cáncer de páncreas?»

Hoy nos escribe Pilar:

«A mi marido le han operado de cáncer de páncreas. Está agobiado con la alimentación, pues el oncólogo le dice que lleve una alimentación variada. Pero oyes comentarios sobre que las grasas no, que los dulces o los fritos tampoco, etc. ¿Hay alguna dieta específica para estos enfermos? ¿Y quién me la tiene que dar? Muchas gracias».

Respuesta de la doctora Paula J. Fonseca:

«Estimada Pilar:

Ante todo quisiera recomendarle que no se obsesione, porque unos buenos hábitos de vida adaptados a su nueva situación, tras la cirugía, los irán adquiriendo poco a poco tanto usted como su marido.

La Asociación de Cáncer de Páncreas tiene disponible en su web (http://www.asociacioncancerdepancreas.org) un manual titulado Cáncer de Páncreas: Alimentación y Calidad de Vida que recoge los aspectos fundamentales de este tumor y en el que yo he colaborado como coordinadora y autora.

Cáncer de Páncreas: Alimentación y Calidad de Vida es una guía de apoyo para pacientes y familiares que ofrece información sobre este cáncer y recomendaciones sobre hábitos de vida, incluyendo la alimentación y el ejercicio físico, con el fin de prevenir y actuar ante las complicaciones nutricionales, físicas, emocionales y sociales del tumor. Puede acceder a él a través del enlace:

http://www.asociacioncancerdepancreas.org/información-cáncer/nutrición/guía-alimentación-y-calidad-de-vida/

También está disponible en la web de la Fundación Más que ideas: www.fundacionmasqueideas.org

Le aconsejo que se descargue dicha guía. Las recomendaciones sobre la alimentación están disponibles en el tema 2.

Como primera aproximación, quiero indicarle que la dieta de un paciente con cáncer de páncreas debe ser en general como la de cualquier otra persona si no presenta ninguna complicación: rica en verduras -si las tolera- y variada. Así mismo, es importante cuidar ciertos aspectos para prevenir o controlar las complicaciones, entre las que las más frecuentes son:

  • Hiperglucemia: todos los pacientes operados de cáncer de páncreas tienen riesgo de que les «suba el azúcar» en sangre, por ello deben evitar la bollería industrial, los dulces comerciales y las bebidas envasadas.
  • Anorexia: la pérdida de apetito puede causar un adelgazamiento importante, por ello es importante hacer comidas frecuentes y ligeras.
  • Malabsorción: puede producir diarrea con heces pastosas y a veces obliga a tomar suplementos o medicamentos que contengan las sustancias que no están funcionando correctamente para asimilar los alimentos que consumimos. Los alimentos más difíciles de digerir son las grasas, y por eso se recomienda cocinar los alimentos al vapor o a la plancha, evitar los rebozados y consumir carne magna (baja en grasa) como la carne de pollo, pavo, conejo, el lomo y el solomillo de ternera, la pierna de cordero y el lomo, la paleta y el solomillo de cerdo.

En definitiva, toda persona debe evitar la bollería industrial, los azúcares comerciales, las grasas provenientes de embutidos o carne procesada y los pacientes con cáncer de páncreas más aun si cabe, como se recoge en Comer para vencer al cáncer apartado de pacientes.

Como orientación con las comidas:

  • Desayuno: zumo de naranja, yogur y pan o galletas.
  • Comida y cena: 1º plato de verduras, si se toleran mal tomarlas en puré; 2º plato de carne magra o pescado blanco; y 3º plato, una pieza de fruta, preferiblemente manzana.
  • Media mañana/tarde: pan con queso y/o jamón cocido/pavo, yogur o cuajada.

Con todo nuestro apoyo y nuestros mejores deseos para su marido y para usted quien, como cuidadora, debe no desgastarse dado que estamos ante un carrera de fondo.

Paula Jiménez Fonseca»

Para ampliar información: http://bit.ly/1jNVEtu

Puede adquirir nuestros libros ‘Comer para vencer al cáncer’ y ‘Remedios naturales para síntomas habituales’ a través de este enlace: http://comerparavenceralcancer.com/nuestrolibro/

noviembre 24, 2015
por pelayogc
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Consulta a la doctora: «Me han descubierto un linfoma folicular. ¿Qué tipo de alimentación debo llevar?»

Hoy nos escribe Alejandro:

«Ante todo quiero agradecer de antemano su actitud divulgativa y poder facilitar el conocimiento sobre qué alimentos pueden mejorar el pronóstico o prevención del cáncer.

Recientemente me han descubierto un linfoma folicular y tengo entendido que en este tipo de linfomas es muy importante la alimentación para reforzar el sistema inmunológico.

Aún así, conozco a amigos que han sufrido otro tipo de cáncer y les han dicho sus oncólogos que la dieta alcalina era buena para su caso.

Un saludo y gracias».

Respuesta de la doctora Paula J. Fonseca:

«Estimado Alejandro:

En relación con tu consulta vamos de forma sencilla a repasar los 2 conceptos fundamentales, linfoma folicular y dieta alcalina.

El linfoma folicular es un tumor que suele localizarse en los ganglios, en general es poco agresivo y es el tumor más frecuente en personas jóvenes. Se caracteriza por una alteración de las células del sistema inmune, los linfocitos, que proliferan de un modo descontrolado. Por tanto, no se recomienda, menos durante el tratamiento, medidas extraordinarias que potencien la inmunidad puesto que se podría favorecer el crecimiento del tumor. Sin embargo, cuidar la dieta para estar fuerte sí que podría ser una buena forma de luchar contra el linfoma.

La dieta alcalina está rodeada en la actualidad de una publicidad exagerada y sensacionalista. Sin embargo, su base es sencilla, saludable y consiste en lo que ya todos conocemos. Nuestra alimentación debe basarse en frutas, verduras y legumbres, que logran un entorno alcalino en nuestro organismo. Así mismo, debemos evitar la bollería industrial, la repostería, los azúcares refinados y las carnes procesadas porque estos favorecen la acidez que se asocia con diversas enfermedades. El mejor ejemplo de dieta alcalina es la dieta mediterránea, como se recoge en Comer para vencer al cáncer. Por tanto, te animo a seguir una dieta mediterránea que te ayudará a luchar contra el cáncer, siendo a su vez una dieta alcalina, y a enriquecer tus platos y comidas con frutas y verduras variadas entre las que cabe destacar:

Verduras:

  1. Coles
  2. Ajo y cebolla
  3. Alcachofa
  4. Judías verdes
  5. Berenjena y remolacha
  6. Pepino
  7. Apio, nabo y rábano
  8. Puerro y espárrago
  9. Pimiento y tomate
  10. Zanahoria y calabaza
  11. Espinaca, lechuga, repollo y toda verdura de hoja verde

Frutas:

  1. Manzana
  2. Naranja
  3. Piña
  4. Zumo de limón
  5. Frutos rojos
  6. Sandía
  7. Melón
  8. Uva
  9. Mango
  10. Ciruelas
  11. Melocotón y nectarina».

Paula Jiménez Fonseca

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noviembre 23, 2015
por pelayogc
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Menú diario saludable y «ligero»

Comenzar el día bebiendo un vaso de agua con el zumo de un limón y el aceite obtenido al machacar un diente ajo.

Desayuno:

Una pieza de fruta cítrica: naranja o kiwi.

Pan o cereales integrales, no refinados, preferiblemente avena.

Yogur o café.

Media mañana:

Zumo obtenido mediante licuado de zanahoria, apio, perejil, remolacha, manzana y otras verduras a gusto.

75 g. de jamón y/o queso.

Comida:

Preferiblemente antes de iniciar la comida o bien como postre, 1-2 rodajas de piña natural que se puede sustituir por una pieza de fruta de temporada.

1º plato

Menestra de verdura o ensalada variada.

2º plato

Legumbres (lentejas, garbanzos, alubias, guisantes), 3-4 días a la semana.

Pescado azul (salmón, atún, trucha, sardinas…), 2-3 días a la semana.

Carne, 1-3 días a la semana.

30-50 g. pan.

Merienda:

Infusión de rooibos.

Pieza de fruta: manzana.

Cena:

1º plato

Sopa o puré de verduras (calabaza, zanahoria, tapioca, cúrcuma y pimienta).

2º plato

Pescado o tortilla francesa.

2 yogures naturales.

30-50 g. pan.

Al acostarse: infusión con pasiflora/espino blanco, melisa y/o valeriana.

 

Alimentos con pocas calorías para enriquecer platos: setas, champiñones, puerros, espárragos, apio, pepino, nabo, alcachofas, lechuga, verdura de hoja verde, melón, sandía.

 

Autoras: Paula Jiménez Fonseca. Belén Álvarez.

Cedido a ASACO.

 

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noviembre 17, 2015
por pelayogc
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La doctora Fonseca participa en la II Jornada para Pacientes con Tumores Ginecológicos

El pasado jueves 12 de noviembre en el Salón de Actos del Hospital Universitario HM Sanchinarro de Madrid se celebró la II Jornada para Pacientes con Tumores Ginecológicos, auspiciada por ASACO (Asociación de Afectados por Cáncer de Ovario). La doctora Paula Jiménez Fonseca participó en la ponencia titulada ‘Papel de la medicina integrativa en el tratamiento del cáncer ginecológico’, donde habló, entre otros temas, de medicina complementaria y nutrición.

Incluimos además este interesante vídeo en el que la doctora Fonseca ofrece consejos prácticos de alimentación para pacientes con cáncer:

 [youtube https://www.youtube.com/watch?v=LdbCz775BzY]

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noviembre 16, 2015
por pelayogc
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Artículo de la doctora Fonseca en El Comercio sobre ‘La relación dieta-cáncer’

El pasado jueves 29 de octubre, la doctora Paula Jiménez Fonseca escribía una reseña en un reportaje del diario El Comercio dedicado a las reacciones al informe de la OMS referente a la relación entre el consumo de carnes procesadas y el cáncer. En dicha reseña, titulada ‘La relación dieta-cáncer’, la doctora Fonseca recuerda que «uno de cada tres tumores se genera por una mala alimentación» y explica a qué nos referimos al hablar de «carnes procesadas», además de mencionar los estudios sobre la relación entre la carne roja y los diversos tipos de cáncer.

A continuación dejamos la portada y la página del reportaje citado del periódico El Comercio.

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noviembre 10, 2015
por pelayogc
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La doctora Fonseca aparece en el programa ‘Asturias semanal’ de la TPA

Este pasado sábado 7 de noviembre, el programa ‘Asturias semanal’ de la TPA dedicó un reportaje a las nuevas formas de alimentación bajo el título ‘Dietas a la carta’. A raíz de la última noticia de la OMS que ha alertado sobre la relación entre el consumo de carnes rojas y procesadas y el riesgo de desarrollar cáncer, durante un momento del reportaje se ha acudido a la consulta de la doctora Paula J. Fonseca para hablar sobre estos temas. La doctora aparece a partir del minuto 10:04 del vídeo.

En el reportaje, la doctora afirma que «en las dietas preventivas hay que reducir el consumo de carnes rojas, mientras que un paciente con cáncer, sobre todo los tumores que más adelgazan, el comer carne roja, alimentos con hierro, puede ayudar a mejorar las anemias o a subir las defensas». En dicho reportaje también aparecen nuestros libros Comer para vencer al cáncer y Remedios naturales para síntomas habituales.

Ver reportaje

Puede adquirir nuestros libros ‘Comer para vencer al cáncer’ y ‘Remedios naturales para síntomas habituales’ a través de este enlace: http://comerparavenceralcancer.com/nuestrolibro/

 

noviembre 9, 2015
por pelayogc
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Consulta a la doctora: «¿Comer a diario alimentos antioxidantes puede interferir con la quimioterapia?»

Hoy nos escribe Irene:

«Mi padre está recibiendo quimio por cáncer de mama. ¿Comer a diario alimentos antioxidantes como frutos rojos o kiwis puede interferir con la quimio? Por otro lado, le ha subido la ferritina a pesar de tener un poco de anemia. ¿Qué alimentación debe seguir? ¿Significa que la quimio no le hace efecto? Gracias».

Respuesta de la doctora Paula J. Fonseca:

«Estimada Irene:

Una alimentación saludable rica en frutas, verduras y otros alimentos antioxidantes como el aceite de oliva es muy beneficiosa tanto para prevenir el cáncer como para superarlo, como se recoge en Comer para vencer al cáncer.

Es importante insistir en que lo que puede interferir con el tratamiento de quimioterapia y/o radioterapia es la ingesta de concentrados de agentes antioxidantes. Esto se debe a que podrían reparar el daño de la quimioterapia a las células tumorales.

Por tanto, mientras se recibe tratamiento para un cáncer se debe seguir una dieta saludable, evitando el consumo de productos o concentrados de agentes que pueden hacer perder eficacia a la quimioterapia y que, en todo caso, si son seguros y de eficacia confirmada, se podrían tomar al finalizar el tratamiento.

En respuesta a la otra pregunta, la quimioterapia puede favorecer la aparición de anemia. Cuando la persona tiene los depósitos de hierro bien, con niveles de hierro y/o ferritina normales o altos, la dieta no ayudará a corregir esa anemia.
Si las cifras de hemoglobina no son muy bajas, si se mantienen por encima de 9.5 mg/dl, lo habitual es no tomar ninguna medida y continuar adelante con los tratamientos.
Mucho ánimo y nuestros mejores deseos».

Paula Jiménez Fonseca

Puede adquirir nuestros libros ‘Comer para vencer al cáncer’ y ‘Remedios naturales para síntomas habituales’ a través de este enlace: http://comerparavenceralcancer.com/nuestrolibro/