febrero 1, 2019
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¿Cuáles son los cánceres más frecuentes en España? I

Coincidiendo que el próximo lunes 4 de febrero se celebra el Día Mundial del Cáncer, la doctora Paula Jiménez Fonseca comenta el informe Cifras del cáncer en España 2019 que ha publicado la Sociedad Española de Oncología Médica para conocer los tipos de tumores más diagnosticados y los hábitos que podemos cambiar para tener una mejor salud y evitar en futuro enfermedades como el cáncer.

La fuente de la que se han obtenido los datos que resumimos a continuación es la Red Española de Registros de Cáncer (REDECAN): http:// redecan.org/es/page.cfm?id=21&title=estadisticas)

El cáncer sigue siendo una de las enfermedades más comunes en España.

Los cánceres más frecuentes diagnosticados en España en 2019 serán los de colon y recto (44.937 nuevos casos), próstata (34.394), mama (32.536), pulmón(29.503) y vejiga urinaria (23.819). A mucha distancia, los siguientes cánceres más frecuentes serán los linfomas no Hodgkin, y los cánceres de cavidad oral y faringe, páncreas y estómago.

El cáncer de estómago, muy frecuente en países asiáticos, continúa disminuyendo en España por: reducción de la incidencia de la infección por Helicobacter pylori, modificaciones dietéticas (preservación de alimentos mediante refrigeración-consumo de alimentos frescos en lugar de preservación mediada por sal-menor consumo de embutidos, alimentos en salazón o ahumados), descenso del consumo de tabaco y alcohol, etc. Esto demuestra la influencia de una alimentación inadecuada en la aparición del cáncer y, al contrario, la reducción del cáncer al realizar una dieta saludable rica en alimentos frescos y pobre en alimentos procesados.

Es importante destacar que el cáncer de pulmón pasará de ser el 4º tumor más diagnosticado en mujeres en las estimaciones para 2015 al 3º más incidente para 2019, en probable relación con el aumento del consumo de tabaco en mujeres más tardío que en hombres, las mujeres comenzaron más tarde a fumar y las consecuencias por tanto están apareciendo también después. Así, la incidencia de cáncer de pulmón en mujeres continúa aumentando, mientras que en varones continúa reduciéndose.

Paula Jiménez Fonseca


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enero 29, 2019
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El jengibre, tu aliado para las digestiones

Hoy nos escribe Raúl:

Estimada Doctora:

Junto con saludar, señalar que a mi esposa le diagnosticaron cáncer de vesícula con metástasis en el pulmón y el hígado. Me preocupa el tipo de alimentación. Hoy hemos logrado evitar los vólmitos y que devuelva los alimentos que está tomando, que son leche sin Lactosa, pan sin Gluten y comidas a base de verduras en papilla. Pero se le presenta el siguiente problema con la digestión, ya que le cuesta mucho. Me parece que el estreñimiento se debe a la leche, ¿con qué se puede suplir?


Respuesta de la doctora Paula J. Fonseca:

Estimado Raúl,

Los pacientes con tumores en el tubo digestivo y vía biliar pueden presentar dificultad para digerir los alimentos. Según la intensidad de los síntomas habrá que ajustar el tipo de dieta.

Lo fundamental es que consulte con el médico por si puede pautarle algún fármaco antiemético para reducir las nauseas o vómitos. De los productos naturales, el que más propiedades presenta para ayudar a mejorar las digestiones es el jengibre. En el libro REMEDIOS NATURALES PARA SÍNTOMAS HABITUALES, capítulo Malas Digestiones, página 39, se recogen consejos, plantas medicinales y alimentos que pueden favorecen la digestión.

Le sugiere que sustituya el agua por pequeños sorbos de infusión de anís, menta, manzanilla o hinojo.

Que consuma a diario alimentos que facilitan la digestión como papaya, piña, calabacin, calabaza, cebada, yogur, chufa y tapioca.

El modo de cocinado más recomendable es cocer los alimentos y triturarlos para su consumo en puré.

También puede tomar batidos con yogur y uno de cada uno de cada uno de los grupos siguientes:

  • Fruta: manzana, limón, plátano, papaya o piña
  • Cereales: cebada, avena o galletas (3)
  • Acompañamiento: Jenjibre y/u hojas de albahaca

Debe tomar pequeñas cantidades distribuidas en 4-6 comidas al día. Es preferible que coma poca cantidad y que la digiera que por forzar le siente mal.´


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enero 24, 2019
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Una dieta para combatir el linfoma

El linfoma es un tumor del que existen múltiples variedades, cada una con un tratamiento diferente y también con una evolución y pronóstico distinto. Por ello, tener el resultado de la biopsia y conocer los apellidos del linfoma es crucial para su abordaje.

En muchos casos se requiere un tratamiento intensivo con quimioterapia y es importante que, sin obsesionarse y siendo equilibrados, nos podamos ayudar través de una alimentación saludable.

Ante todo recordar una vez más que se deben seguir los consejos del doctor hematólogo en todo momento. Él conoce a la perfección la enfermedad, los efectos de los tratamientos y los riesgos. Hay que tener especial precaución con los alimentos crudos si se padece neutropenia (bajada de defensas) pues, aun lavando los alimentos y empleando lejía existe el riesgo de infección a través de estos. Por tanto, en caso de neutropenia mejor cocer la verdura y dársela en puré en vez de cruda. Además, cocida se digiere mejor, aunque es cierto que se perderá algo el aporte vitamínico.

A continuación, enumeramos sugerencias para las distintas comidas del día ahora. Los batidos, además de consumirse a media mañana o media tarde, pueden sustituir a una comida:

DESAYUNO: Papilla de leche o yogur con galletas y una pieza de fruta.

MEDIA MAÑANA O MERIENDA:

Opción A) Yogur, cuajada, requesón o helado cremoso.

Opción B) Compota o batido de frutas y verduras, elegir entre los siguientes:

1. BATIDO ROJO FRUTA, 1/2 vaso de agua o zumo obtenido al triturar una manzana, 1 pera, 6 fresas, 1 rodaja de sandía y, opcional, 1 rodaja de jengibre fresco.

2. BATIDO MORADO VERDURA, 1/2 vaso de agua, 1 remolacha mediana, 1 manzana, 2 zanahorias, 1 ramillete de apio y, opcional, 1 rodaja de jengibre fresco.

3. BATIDO VERDE MIXTO, 1/2 vaso de agua, 1 pepino pequeño, 1 manojo de perejil, 1 limón, ½ taza de piña picada (80 g), ¼ de manzana Golden y, opcional, 2 ramas de apio y 1 rodaja de jengibre fresco.

4. BATIDO MARRÓN CACAO, 1 plátano, 1 yogur, 2 cucharadas de cacao

5. Batido ROSA MIXTO, 1 higo y 1 ciruela frescos o secos, ½ manzana, ¼ remolacha pelada y rallada, 1 vaso de agua, 1 cucharada de canela en polvo

6. Batido ROSA FRUTA, 6 fresas, 1 vaso de leche de almendra o 1 yogur y 2 gramos de jengibre en polvo.

A cualquiera de los batidos se les podría añadir alguna de las siguientes frutas para enriquecerlos aún más en nutrientes: ½ mango, ½ pera y/o 1 rodaja de piña.

COMIDA:

Puré de verduras o legumbres.

Pollo o pavo o pescado blanco con patata cocida que se puede añadir al puré para facilitar la digestión.

1 fruta: manzana, pera, mango, aguacate o plátano preferiblemente cocidos.

CENA:

Crema o puré de calabaza, zanahoria, puerros o calabacín.

Huevo en revuelto o cocido o bien pescado blanco.

1 fruta: manzana, pera, mango, aguacate o plátano preferiblemente cocidos.

Si no pueden consumir los 3 grupos de cada comida de prioridad al segundo plato, carne, pescado o huevo que puede sustituir en caso de que le sea difícil comer estos por queso fresco con jamón magro o por yogur.

Si alguna de las verduras o frutas enumeradas previamente no está disponible en Chile pueden sustituirlas por otras similares.

Mucho ánimo y nuestros mejores deseos para su madre en el tratamiento del linfoma.


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enero 22, 2019
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Consejos para sustituir el azúcar

Hoy nos escribe Mayra:

Tengo 41 años y actualmente estoy en tratamiento de quimioterapia por cáncer de mama de tipo hormonal.
Desde que me diagnosticaron la enfermedad he cambiado mucho mis hábitos alimenticios en los cuales he incluido mucho más verdura y fruta.
Pero tengo dudas sobre el azúcar. He dejado de tomar cualquier alimento que requiera ponerle azúcar (solía hacer bizcocho casero, por ejemplo). Las células cancerígenas se alimentan de azúcar, pero… Y la estevia por ejemplo, ¿también es un edulcorante o solo es malo el azúcar refinado? ¿Que edulcorante podría utilizar con el café con leche por ejemplo o para ese bizcocho casero?
También tengo la duda sobre la soja. Me dijeron que evitara alimentos que  tuvieran soja, y son muchos los que llevan, pero en algunos no es que lo lleve en los ingredientes sino que lo lleva en el apartado ‘Puede contener trazas de soja’. ¿Es lo mismo?
Le agradezco enormemente su ayuda e información.


Respuesta de la doctora Paula J. Fonseca:

Estimada Mayra,

Ante todo, quisiéramos felicitarle por cambiar su estilo de vida; algo que está demostrado que tiene impacto positivo sobre el cáncer de mama. Para ello, lo más importante es mantenerse en un peso corporal adecuadoconsumir unas 3 raciones de fruta y 2 de verdura cada día, y realizar ejercicio físico. Unos 30 minutos al día.

En cuanto al azúcar añadido debe limitarlo al mínimo posible, y también los edulcorantes.

Es preferible que sustituya el azúcar que añade al yogur, infusiones o leche por fruta o canela. No debe consumir dulces ni bollería. Sería preferible que si es aficionada a elaborar bizcochos los sustituya por pan casero, que también puede cocinar usted misma.

Si un día puntual desea tomar un poco de azúcar o bollería considérelo una excepción y tómelo, pero no lo convierta en norma.

En todo caso, si no es diabética, no tiene porque sustituir el azúcar por edulcorante que no aporta ningún beneficio frente al azúcar.

En cuanto a la soja, no se preocupe por los envasados que contienen trazas porque son mínimas y no afectarán negativamente a su cáncer. Eso sí, intente reducir el consumo de alimentos envasados y procesados, como salsas, cremas, galletas, bollería o quesos curados. Todo lo que pueda consumir fresco, mejor.


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enero 18, 2019
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Cómo plantar cara al linfoma de Hodking

El linfoma de Hodking es un cáncer del tejido linfático que se encuentra fundamentalmente en los ganglios linfáticos y en otros sitios.

Tal y como se recoge en Comer para vencer al cáncer, la dieta mediterránea puede contribuir a fortalecer a los pacientes con linfoma Hodgkin. Esta dieta está basada en:

  • La ingesta diaria de hasta 2-3 piezas de frutas (cítrico, manzana y otra más que puede ser un plátano o fresas o una fruta de la temporada) y 2 platos de verduras, fundamentalmente en puré para favorecer la ingesta de mayor cantidad y la mezcla de varias  en menestra aliñados con aceite de oliva virgen extra.
  • Cada 2-3 días, tomar un plato de legumbres estofadas o en puré.
  • Consumir cada día yogur que puede mezclar con frutas
  • Tomar cada 2-3 días, pescado azul cocinado al horno y aliñado con zumo de limón
  • En el desayuno tomar pan o cereales integrales

No se deben consumir alimentos procesados, refinados, bollería industrial ni bebidas gaseosas. Además, se debe moderar -no más de 2-3 veces por semana- el consumo de carne roja y evitar los embutidos.

Esto se debe combinar con ejercicio físico diario y la ingesta de hasta 2 litros de agua o infusiones al día. Para recuperar la fuerza y el tono muscular es importante el deporte diario y la actividad física tanto en casa como en cada oportunidad al aire libre.
Recordad que este estilo de vida saludable no es una dieta, sino cambiar los hábitos para mantenerlos siempre.

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enero 15, 2019
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Acaba con las malas digestiones y los cólicos

Hoy nos escribe Marina:

Mi esposo padece cáncer de riñón. El año pasado le extrajeron el tumor juntamente con el riñón porque estaba encapsulado. Ahora le volvio la enfermedad en el mismo lugar y algunos muy pequeños nódulos en el hígado. Se encuentra anémico, así que está tomando hierro con ácido fólico más vitamina B y pazopanib. Necesito saber alimentos que debo prepararle y cosas naturales para aliviar gases y colicos.

Gracias.


Respuesta de la doctora Paula J. Fonseca:

Estimada Marina:

A continuación, le enumeramos unas recomendaciones para combatir las malas digestiones, las flatulencias y los cólicos, todas ellas recogidas en el libro Remedios Naturales para síntomas habituales, páginas 39- 48. Recomiende a su esposo que:

  • Restrinja los alimentos flatulentos como: legumbres, coles, repollo, leche, bebidas gaseosas…
  • Potencie alimentos cocinados de un modo sencillo, cocidos, al vapor, al horno o plancha y aquellos que favorecen la producción de jugos gástricos como la piña o aquellos que potencien la flora intestinal como el yogur.
  • Consuma papaya, piña, calabacín, calabaza, cebada, yogur, aceitunas, germinados, chufa y tapioca.
  • Tome, después de las comidas, infusiones de anís estrellado, hinojo, manzanilla y/o menta.

Deseamos que están medidas le permitan disfrutar de la comida sin molestias tras esta, contribuyendo a aumentar el apetito y el deseo de comer.


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enero 10, 2019
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Purés para vencer la pérdida de peso

Hoy nos escribe Fernando:

“Buenas noches, dra.  Fonseca:

Mi padre tiene 69 años y a mediado del mes de octubre le detectaron un adenocarcinoma  moderadamente diferenciado invasor en unión gastroesofagica con metástasis al hígado. Hasta ese momento no había presentado ningún síntoma sobre las lesiones detectadas. Ahora bien, el 26 de octubre comenzó quimio por vena y ambulatoria con capecitabina la cual le ha traído aparejado los efectos secundarios que suele acarrear llevando a tener diarrea, la cual viene siendo tratada con medicación. Tiene buena hidratación. Al iniciar tratamiento pesaba 79,5 kg – altura 1.70 aprox.  Actualmente pesa 74 kg. Tiene apetito.  La consulta sería qué dieta recomendaría a mi padre por su situación; más que nada para aumentar un poco de peso. Cualquier sugerencia que ud. nos pudiera brindar sería de gran ayuda para poder alimentarse bien y luchar con su enfermedad para tenerlo controlado.


Respuesta de la doctora Fonseca:

Estimado Fernando,

A continuación, enumeramos una serie de alimentos que pueden contribuir a recuperar apetito y peso y que, si su padre los tolera, pueden añadirse a su dieta. Todos ellos están recogidos en nuestro libro Remedios naturales para síntomas habituales, capítulo plantas orexígenas para abrir el apetito, página 28:

– Semillas de sésamo o tahín

– Pipas de calabaza

– Germen de trigo

– Aceitunas

– Polen

– Papaya

La forma de cocinar los alimentos que le aportar mayor concentración de calorías son los purés puesto que al triturar los alimentos se consigue mayor cantidad en menor volumen.

Por otra parte, en el libro Comer para vencer al cáncer apartado consejos sobre alimentación en caso de diarrea, página 94 encontrará recomendaciones y un modelo de menú semanal.

Debe asegurar el consumo de fibra soluble como zanahoria preferiblemente en puré, legumbres sin piel o en puré y patata cocida. Intente que consuma a diario arroz cocido o caldoso o sopa de pasta y plátano, manzana pelada y el zumo de un limón.

Como orientación con las comidas:

  • Desayuno: zumo de limón, yogur y cereales, pan o galletas a los que puede añadir polen y germen de trigo
  • Media mañana/tarde (1 de las 4 opciones):
    1) pan con queso y/o jamón cocido/pavo,
    2) yogur o cuajada,
    3) batido de fresas o plátano con yogur,
    4) batido de zanahoria, apio, remolacha y manzana
  • Comida: 1º plato, puré de legumbres con patata cocida o de verduras cocidas: calabacín, calabaza, zanahoria, puede añadirle tapioca y cebada; 2º plato, carne magra; y 3º plato, una pieza de fruta, preferiblemente manzana, fresas o plátano.
  • Cena: 1º plato, arroz caldoso o sopa de pasta, puede añadirle tapioca y cebada; 2º plato pescado blanco o queso fresco y jamón cocido; y 3º plato, una pieza de fruta, preferiblemente manzana, fresas o plátano.

Los siguientes batidos le aportarán nutrientes y le ayudarán a combatir la diarrea:

  • Ingredientes:
    • Batido 1: 1 manzana sin piel, 1 zanahoria y el zumo de 1 limón. Opcional: 3 galletas saladas
    • Batido 2: 1 plátano, 1 yogur y el zumo de 1 limón. Opcional: 3 galletas
    • Batido 3: 1 manzana sin piel licuada y 1 cucharadita de miel

Las siguientes infusiones le ayudarán a combatir la diarrea:

  • Hervir cualquiera de las plantas medicinales siguientes a las que se les puede añadir el zumo de 1 limón:
    • Malva
    • Manzanilla
    • Menta

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enero 8, 2019
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Cómo parar la diarrea producida por la quimioterapia

Los pacientes que desarrollan diarrea como efecto adverso de la quimioterapia deben moderar el consumo de verduras y frutas, así como de alimentos de digestiones difíciles.

A continuación, enumeramos una serie de consejos y los alimentos más indicados por sus propiedades astringentes que se recogen también en Comer para vencer al cáncer páginas 94 y 95.

Un alimento poco conocido que tiene grandes propiedades astringentes es la harina de algarrobo con la que se pueden cocinar tostas que, por su sabor ligeramente dulce, son un agradable alimento para el desayuno y merienda acompañadas de yogur.

Consejos para pacientes con diarrea por quimioterapia:

  1. Condimente los platos con sal excepto si tu médico lo contraindica.
  2. Haga 6 comidas diarias de poca cuantía, en un ambiente tranquilo y masticando con lentitud.
  3. Beba unos 2 litros de agua entre las tomas o de infusiones de te verde, caldos desgrasados o agua de arroz. Preparación de 1 litro de agua de arroz: hervir durante 20 minutos a fuego medio 50 g. de arroz y una zanahoria grande pelada en un litro y medio de agua con sal, colar y enfriar.
  4. Potencie: arroz, patata, pasta, sémola, pan blanco, galletas María, bizcochos caseros, tostas de harina de algarrobo, verduras suaves cocidas (calabacín, calabaza, berenjena, zanahoria), tapioca, compota de manzana, plátano, membrillo, frutas en almíbar, al horno o hervidas, queso blando y fundido, yogur, carnes magras, jamón cocido o ibérico desgrasado, pescado blanco, hierbas aromáticas. Las verduras, frutas y hortalizas hay que consumirlas con moderación, unos 50 gramos, en los peores momentos en puré, luego hervidas y si las tolera puede ir aumentando la cantidad y el tipo. A continuación, introduzca guisos sencillos de patatas guisadas con carne o pescado preparados con poco aceite.
  5. Evite/modere el consumo de: fibra insoluble, verduras flatulentas o muy fibrosas como las de hoja verde, frutas muy fibrosas como la piña, el kiwi, la uva, las cerezas y las ciruelas, legumbres, cereales integrales, guisantes, espárragos, frutos secos, cebolla, fritos, rebozados, embutidos, pescado azul o marisco, alimentos muy calientes o muy fríos, leche, chocolate, cacao, repostería, zumos de frutas, bebidas carbonatadas y con gas, salsas comerciales. Los cereales integrales, las legumbres y las verduras fibrosas suelen empeorar la diarrea por ello, a pesar de que son alimentos saludables, si se desea consumirlos debe ser cocidos y en puré preferiblemente mezclados con patata cocida.

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enero 3, 2019
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¿La quimioterapia ha cambiado el mal sabor de los alimentos? ¡Combátelo!

Hay tratamientos de quimioterapia que alteran el sabor de los alimentos, causando lo que se conoce como disgeusia. En muchos casos lo que el paciente nota es un sabor metálico.

Nuestro libro Comer para vencer al cáncer incluye un apartado titulado: Consejos generales sobre alimentación en el paciente con disgeusia, páginas 106-107 que, además, contiene un menú.

Para combatir el mal sabor sugerimos:

1. Sirve los alimentos a temperatura ambiente, porque el calor concentra más los olores

y mantén la ventana abierta para que las corrientes de aire dispersen dichos olores.

2. Hierve la comida (de este modo se dispersa el olor) y utiliza vasos de boca pequeña.

3. Enjuaga la boca antes de las comidas con ¼ de cucharadita de bicarbonato o con povidona yodada diluida en un vaso de agua para enmascarar el mal sabor de boca.

4. Suplementa los alimentos con gelatinas para suavizar los sabores y endulzarlos, o

con sulfato de zinc para mejorar el gusto.

5. Si tienes aversión a la carne roja o a los pescados azules, los siguientes modos de cocinarlos pueden favorecer su ingesta: con hortalizas, con vino o vinagre suave, macerados con salsa (tomate, bechamel, mayonesa, pesto, salsa dulce); con especias (pimienta, nuez moscada, canela, comino, azafrán); o con hierbas aromáticas (orégano, tomillo, romero, hierbabuena, albahaca, laurel, perejil).

Si sientes sabor metálico evita el contacto de productos ácidos (vinagre, zumo de frutas, tomates ácidos) con recipientes de metal pues facilitan la disolución de estos últimos (algunas cacerolas de acero inoxidable liberan níquel en contacto con alimentos ácidos).


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diciembre 20, 2018
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El menú navideño de Comer para vencer al cáncer

Las fiestas navideñas no tienen que ser un agobio para quienes quieren seguir una dieta saludable. Si se te han acabado las ideas sobre qué comer en Nochebuena o Nochevieja; si no sabes qué comprar; si te gustaría comer sano, pero no sabes cómo, te dejamos el menú navideño de Comer para vencer al cáncer. Propuestas saludables con las que disfrutar y mantener tu alimentación en estos días de excesos.

Recomendaciones de la nutricionista Belén Álvarez y la doctora Paula Jiménez Fonseca.