Comer para vencer al cáncer

febrero 3, 2017
por Ediciones Nobel
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La doctora Paula Jiménez Fonseca, en el suplemento de mañana de ABC Salud con motivo del Día Mundial contra el Cáncer

Mañana sábado 4 de febrero, con motivo del Día Mundial contra el Cáncer, el suplemento de Salud del periódico ABC incluirá un artículo sobre alimentación y cáncer basado en una entrevista a la Dra. Paula Jiménez Fonseca, autora de Comer para vencer al cáncer y Remedios Naturales para Síntomas Habituales.

En esta entrevista se recogen los alimentos más saludables y estrategias de alimentación para pacientes con cáncer. Os dejamos un avance:

«Se sabe que uno de cada tres cánceres está relacionados con una alimentación inadecuada y lo que más peso tiene es la obesidad, que se asocia claramente con la aparición del cáncer», explica la doctora Paula J. Fonseca, oncóloga del Hospital Central de Asturias y autora del libro «Comer para vencer el cáncer».

Para más información, puede adquirir nuestros libros ‘Comer para vencer al cáncer’ y ‘Remedios naturales para síntomas habituales’ a través de este enlace: https://comerparavenceralcancer.com/nuestrolibro/

febrero 2, 2017
por Ediciones Nobel
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Consulta a la doctora: «Quisiera saber vuestra opinión sobre las dietas basadas en plantas»

Hoy nos escribe Patricia:

«En primer lugar, me gustaría felicitar a las autoras por el trabajo maravilloso del libro. Lo conocí asistiendo a un congreso de GEPAC en Madrid… ¡hace ya tres años! Cuando yo estaba en tratamiento por cáncer de mama. Me ha sido de mucha ayuda y se lo he recomendado a varias personas.

Últimamente he leído y visto muchos documentales sobre las ventajas de las dietas basadas en plantas (Plant-based diet), todas publicaciones de EEUU. Hablan del poder de este tipo de dieta, estrictamente vegetariana, con alto contenido nutritivo, para prevenir y hasta paliar los efectos de muchas enfermedades, entre ellas, el cáncer. Quisiera saber vuestra opinión y si conocen o recomiendan alguna publicación en España o algún médico español especializado en el tema.

Muchas gracias de antemano y un saludo».

Respuesta de la doctora Fonseca:

«Estimada Patricia:

Nos alegramos de que Comer para vencer al cáncer le haya sido útil al enfrentarse al cáncer de mama y deseamos que lo siga siendo en su día a día para cuidar su salud.

En relación con su consulta sobre las dietas restrictivas, entre ellas la dieta basada en plantas, hay que ser prudente porque aunque los vegetales son ricos en múltiples nutrientes y tienen propiedades antitumorales, no siempre reúnen los requerimientos básicos de todos los nutrientes.

En la actualidad prosperan mensajes radicales sin un fundamento científico sólido y muchos de ellos van dirigidos a mujeres con cáncer de mama. Así por ejemplo, ha habido muchas críticas a la ingesta de lácteos y azúcar. Los lácteos, especialmente el yogur, son alimentos con grandes propiedades y el azúcar consumido con moderación no es nocivo, si bien sí lo es la bollería industrial.

La dieta idónea, como ya hemos comentado en múltiples ocasiones  y como han confirmado varios estudios, entre ellos PREDIMED (prevención del cáncer de mama a través de la dieta) es la mediterránea. Se basa en el consumo de hasta 5-6 raciones de frutas y verduras al día que deben ser la base de nuestra alimentación e incluirse en todas las comidas. Además, las legumbres y el pescado azul se añaden para logran completar el aporte de nutrientes, entre ellos ácidos grasos saludables y vitamina E.

El secreto más importante para prevenir el cáncer es evitar la ingesta de comida enlatada, precocinada, bollería industrial, grasa animal y embutidos.

Para potenciar la ingesta de frutas y verduras te animamos a incluirlos en todas las comidas:
  • Desayuno: un cítrico, pan con aceite de oliva y tomate y un yogur.
  • Media mañana: batido natural (consultar entradas previas del blog).
  • Comida: menestra de verduras con salmón y una pieza de fruta.
  • Merienda: una manzana.
  • Cena: puré de verduras, crema de puerros/espárragos, tortilla o revuelto de champiñones y yogur con limón.
En resumen, las verduras deben ser la base de nuestra alimentación pero es recomendable combinarlas con legumbres, pescado azul y yogur».
Paula Jiménez Fonseca
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febrero 1, 2017
por Ediciones Nobel
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8ª receta saludable para enfermos de cáncer: salmón o atún con ensalada

El salmón y otros pescados azules son ricos en grasas saludables, aportan energía y nutrientes con propiedades antitumorales y por ello constituyen el TOP 8 en Comer para vencer al cáncer.

Estos pescados, fundamentalmente el salmón y el atún, combinan muy bien con una ensalada de hoja verde, puerros y espárragos, que son alimentos con pocas calorías.

Se recomienda consumir más pescado azul que carne como fuente de aporte de proteínas.

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enero 31, 2017
por Ediciones Nobel
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Consulta a la doctora: «Estoy con dieta baja en yodo por mi tratamiento de yodo radiactivo. ¿Qué frutas puedo consumir?»

Hoy nos escribe Adriana:

«En agosto del 2016 me quitaron la tiroides y di positiva a cáncer. Ahora estoy con dieta baja en yodo por mi tratamiento de yodo radiactivo. Empecé hace 2 días y quisiera saber, ya que no es mencionado en ninguna parte, si el plátano verde y maduro lo puedo consumir, al igual que el aguacate y la piña. También me gustaría saber qué agua es mejor, si la normal o alguna en especial. Muchas gracias».

Respuesta de la doctora Paula J. Fonseca:

«Estimada Adriana:

Ante todo quisiera desearte lo mejor en tu lucha contra el cáncer de tiroides que padeces. Te felicito por tu rigor y motivación, cuidando las comidas y los alimentos que estás tomando.

En relación con tu consulta, te indico qué frutas tienen más yodo y debes evitar y cuáles de las que nos refieres contienen poco yodo. Lo mismo para el agua.

Las frutas que más yodo contienen y por tanto, las que debes consumir con moderación son los higos, el limón, la manzana, los dátiles, las moras y la piña.

1 aguacate de 150 g. contiene 2,92 mcg de yodo, 1,95% de la cantidad diaria recomendada a personas sanas y una cantidad permitida en tu caso.

1 plátano verde mediano contiene 3 mcg. de yodo, 2% de la cantidad diaria recomendada a personas sanas, también permitido en tu caso.

Por tanto, preferiblemente evitar la piña y consumir aguacate y plátano. Otras frutas adecuadas serían la pera, naranja, kiwi, melocotón, fresas, uvas, ciruelas y cerezas.

El agua debe ser de mineralización pobre, condición que cumplen muchas marcas comerciales y el agua corriente del grifo.

Con nuestros mejores deseos y todo nuestro apoyo»,

Paula Jiménez Fonseca

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enero 30, 2017
por Ediciones Nobel
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7ª receta saludable para enfermos de cáncer: setas o champiñones asados o en sopa

Los champiñones y las setas aportan pocas calorías, mucha fibra y agua, y algunas de ellas, sobre todo el maitake, el shitake y el reishi potencian el sistema inmune. Por ello, constituyen el TOP 7 en Comer para vencer al cáncer.

Los champiñones/setas asados se pueden cocinar al horno, a la plancha, cocidos y rociados con un chorrito de aceite de oliva virgen y condimentar con ajo, hierbas aromáticas y pimienta. Combinan muy bien con un huevo o una tortilla francesa y son ideales en la cena.

La sopa de champiñones y/o setas se elabora con 500 g. de champiñones/setas, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de aceite, 1 puerro en rodajas, 2 dientes de ajo cortados, 250 gramos de queso blando, 1 litro de caldo, sal y pimienta.

Se calienta el aceite, se dora el puerro y los ajos, se añaden los champiñones y se cocinan. Se sacan 50 gr. de champiñones/setas y se reservan. Se añade la harina y se cocina removiendo 2 minutos. Se añade el caldo y se lleva a ebullición. Se baja el fuego y se deja que se haga 10 minutos más incorporando el queso. Triturar, salpimentar, verter en cuencos y añadir por encima los champiñones reservados.

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enero 27, 2017
por Ediciones Nobel
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Alimentación y cáncer de páncreas

La Fundación MÁS QUE IDEAS y la Asociación Cáncer de Páncreas (ACANPAN) llevan más de un año difundiendo la iniciativa ‘LA ALIMENTACIÓN SÍ IMPORTA EN CÁNCER DE PÁNCREAS’. 

En el manual que han elaborado participó como coautora la Dra. Paula Jiménez Fonseca.

Tras las jornadas realizadas en Barcelona y en Sevilla, la próxima reunión será el lunes 30 de enero en Madrid y se retransmitirá por streaming a través de las páginas web www.asociacioncancerdepancreas.org y www.fundacionmasqueideas.org.

De este modo, se podrá ver y escuchar todo lo que suceda en esta jornada cuyo propósito es reunir a profesionales sanitarios, pacientes y familiares para compartir información sobre la enfermedad y sobre algo tan importante como es la alimentación.

La retransmisión se iniciará el lunes 30 de enero a las 17:00 horas y el programa es el siguiente:

17:00 h: Cáncer de páncreas. ¿Qué es y cómo se trata? – Dra. Carmen Guillén (Oncóloga médico del Hospital Universitario Ramón y Cajal).

17:45 h: ¿Por qué afecta a mi estado nutricional y qué puedo hacer? – Dra. Rocío Campos (Endocrinóloga del Hospital Universitario de Puerta de Hierro) y Mar Navarro (Presidenta del Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Castilla-La Mancha y miembro de la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas).

18:30 h: Recetas para el día a día. ¡Cocinando con el chef! – Chefs de la Escuela Kitchen Club.

Aunque la información sea específica para pacientes con cáncer de páncreas, la mayoría de consejos que se den les serán útiles a pacientes con otros tumores.

¡Os animamos a seguir las charlas desde casa!

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enero 25, 2017
por Ediciones Nobel
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6ª receta de zumos para enfermos de cáncer: zumo rosa con frambuesa/fresa

Los frutos del bosque son alimentos con pocas calorías, buenos para pacientes con problemas circulatorios y con cáncer. Estos frutos de color rojizo o morado son el TOP 6 en Comer para vencer al cáncer.

El zumo con frambuesa o fresa se elabora mezclando y triturando:

  • 3 remolachas pequeñas

  • 100 g. de frambuesa o fresa

  • 200 g. de sandía

  • un poco de jengibre rallado

Otro zumo rosado, rico en vitamina C e ideal para combatir el frío, los resfriados y para potenciar el sistema inmune en su lucha contra el cáncer se elabora mezclando y batiendo:

  • un puñado de rúcula triturada

  • un puñado de fresas y otro de uvas moradas

  • 1 plátano pelado

  • 2 cucharadas de cilantro

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enero 23, 2017
por Ediciones Nobel
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5ª receta de zumos para enfermos de cáncer: zumo ácido de espinacas

Las verduras de hoja verde son ricas en fibra, por lo que combaten el estreñimiento, y también son depurativas y tienen pocas calorías, por lo que luchan contra la obesidad y contra el cáncer. La espinaca, los puerros, los espárragos, la lechuga y la alcachofa son el TOP 5 en Comer para vencer al cáncer.

El zumo con espinacas y naranja, además, aporta un plus de hierro y por tanto combate la anemia. Se elabora mezclando y triturando:

  • 1 puñado de espinacas

  • 1 naranja pelada

  • 1 plátano pelado

  • 1 pera

 

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enero 20, 2017
por Ediciones Nobel
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4ª receta de zumos para enfermos de cáncer: zumo verdoso con kiwi y aguacate

Los cítricos son alimentos ricos en vitamina C que combaten procesos infecciosos y el cáncer. La naranja, el limón, el kiwi y la piña son el TOP 4 en Comer para vencer al cáncer.

El zumo con kiwi y aguacate, además, aporta un plus de grasas saludables y por tanto de energía para esos días que perdemos apetito. Se elabora mezclando y triturando:

  • 1 kiwi pelado

  • 1 aguacate pelado

  • 1 piña pequeña pelada

  • unas hojas de menta (a gusto)

  • Si le añadimos un plátano, además de rico en vitamina C lo será en fibra y en potasio, favoreciendo las deposiciones, combatiendo el estreñimiento y la diuresis y el hinchazón, sobre todo de piernas.

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